「クロスプラットフォームなワークは可能なのでしょうか？」は専門家にお願いして、
私は「その他可能なAdobe Creative Cloudソフトウェア」についてちょっと書いてみます。違っていたらごめんなさい。
私は、CS5の個人ユーザーで初歩的な使用ですが、主に下記のようなソフトを使用しています。
◆Media Encoder（Pr付属） 各種フォーマットファイルの書き出し
◆Encore（Pr付属） BDMV形式のメニュー付ブルーレイディスク作成
◆After Effects 効果の合成等（タイトル・タイトルバック・伸びる線のアニメーション、ロトブラシ、トラッキング、スタビライズ（CS6ではPrにもありますね）、 降雨雪、ノルライト、・・・）
◆Photoshop 画像編集など（背景画像作成、文字作成、Encore用のメニュー画像やボタン作成、・・・）
◆Soundbooth（CS6ではAudition） 音編集や録音等